Receitas Deliciosas

Receita do Programa Dia Dia (23/12/2013): Almôndegas de Salmão e Bolo de Cenoura

Almôndegas de salmão ao molho de soja

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Para as Almôndegas de Salmão:
½ quilo de filé de salmão processado
3 batatas doces cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de amaranto
1 tomate picado
salsa e cebolinha verde a gosto (aproximadamente ½ xícara de chá)
sal e pimenta do reino a gosto

Para Empanar:
1 xícara (chá) de gergelim torrado

Para o Molho Branco de Soja:
1 ½ colher (sopa) de creme vegetal de soja
2 colheres (sopa) de farinha de soja
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1/3 xícara (chá) de leite sem lactose
200 ml de caldo de legumes
sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
1 dente de alho cozido e al dente

Outros Ingredientes:
½ quilo de macarrão japonês de arroz cozido e al dente

Modo de preparo

Para as almôndegas, coloque todos os itens em uma vasilha. Misture bem até que fique uma massa homogênea. Após isso, faça bolinhas, passe cada uma delas no gergelim torrado e coloque em uma assadeira para assar em forno quente (200ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem douradas e reserve.

 

Para o molho branco, derreta em uma panela o creme vegetal (margarina). Coloque as farinhas, o vinho, o leite, o caldo e misture em fogo moderado até que fique um creme. Após cozinhar por cerca de 10 minutos, adicione mais ½ xícara de chá de caldo de legumes e misture bem. Amasse um dente de alho cozido (que foi usado para fazer o caldo de legumes) e sirva sobre o macarrão de arroz e as almôndegas.

Bolo de cenoura e avelãs

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Para a Massa:
6 ovos (claras em neve)
200 gramas de açúcar mascavo
100 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de especiarias em pó (canela, gengibre e cravo)
200 gramas de cenoura ralada
200 gramas de avelãs processadas

Para a Cobertura:
300 gramas de chocolate branco derretido
150 gramas de creme de leite com soro

Para as Cenouras Glaceadas:
2 cenouras em rodelas muito finas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para a massa, coloque em uma batedeira as gemas junto com o açúcar mascavo e bata por cerca de 2 minutos em velocidade máxima. Coloque aos poucos e em velocidade baixa, o restante dos ingredientes. Bata por mais cerca de 2 minutos e incorpore delicadamente as claras em neve. Transfira para uma assadeira retangular tipo bolo inglês, untada e enfarinhada e asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora.

 

Para as cenouras glaceadas, coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado até que fiquem bem macias. Reserve.

 

Para a cobertura, coloque em uma vasilha todos os ingredientes. Misture e derrame sobre o bolo desenformado e decorado com as cenouras glaceadas.

Créditos: Site Oficial do Dia Dia

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