Receitas Deliciosas

Receitas do Programa Dia Dia (05/12/2013): Arroz de Cachaça e Peru Recheado com Farofa

Arroz de Cachaça com Xerém de Caju

Foto: Divulgação

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 copo americano de cachaça
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e pré cozido
cheiro verde a gosto
200 gramas de xerém de caju
200 gramas de lâminas de amêndoas torradas (reserve um pouco para a decoração)

Modo de preparo

Frite bem a cebola, acrescente o alho e doure por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o arroz pré cozido, misture e regue com a cachaça. Mexa bem até toda a cachaça evaporar. Adicione o cheiro verde, o xerém e as amêndoas. Misture bem. Sirva decorado com lâminas de amêndoas e cheiro verde acompanhando o peru.

Peru Recheado com Farofa da Benê

Foto: Divulgação

Ingredientes:

1 peru de 8 quilos (aproximadamente) (item retificado)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de sal
100 gramas de manteiga
3 folhas de louro
½ litro de suco de laranja
½ litro de vinho branco seco

Para a Farofa:
50 ml de óleo
100 gramas de bacon picado em cubinhos
100 gramas de linguiça calabresa defumada em cubos e sem pele
1 cebola picada (item retificado)
2 dentes de alho picados
100 gramas de azeitonas verdes picadas
2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas
750 gramas de farinha de mandioca flocada

Modo de preparo

Para a farofa, frite no óleo o bacon, acrescente a linguiça calabresa e frite mais um pouco. Adicione a cebola, o alho, as azeitonas e a pimenta. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de mandioca. Recheie o peru com esta farofa.

 

Para o peru, em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque o peru. Limpe o peru retirando todos os excessos de pele e gorduras. Depois de recheado com a farofa, feche o fundo do peru com palitos de dente se for necessário. Encape as asinhas do peru com papel alumínio e amarre as pernas com barbante de uso culinário. Deixe o peru descansar na geladeira até pegar o sabor da marinada. Leve para assar em forno moderado 180°C coberto com papel alumínio com a parte brilhante virada para o peru por aproximadamente 7 horas. Quando a marinada do fundo da assadeira começar a ferver, regue o peru com ela. Repita este processo várias vezes durante o período em que estiver assando para não queimar. Quando chegar a metade do tempo de forno, retire o papel alumínio e continue regando o peru com o caldo até estar completamente assado. Sirva acompanhado de arroz de cachaça com xerém de caju e peras recheadas com gorgonzola.

Créditos: Site Oficial do Dia Dia

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