Receitas Deliciosas

Receitas do Programa Dia Dia (17/12/2013): Rosca de Frutas Secas e Porpetone de Frango

Rosca de Frutas Secas

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Para a Massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1/4 xícara (chá) de açúcar
½ cálice de licor de laranja
½ xícara (chá) de leite
1 ovo
1 lata de creme de leite com soro
150 gramas de frutas secas picadas (tâmara, damasco e ameixa)
3 colheres (sopa) de castanha do pará picada
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Para a Cobertura:
1 ovo batido com 3 colheres de (sopa) de água
300 gramas de fondant derretido

Modo de preparo

Para a massa, em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar. Coloque o restante dos ingredientes pela ordem e sove até que fique uma massa homogênea. Por fim, acrescente as frutas. Incorpore bem como se fosse um panetone e deixe a massa fermentar por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa com as mãos e enrole como um grande rocambole. Una uma ponta à outra, aperte bem, volte para baixo a dobra e coloque em uma assadeira de orifício central, de 29cm x 9 cm. Pincele o ovo batido e deixe terminar de fermentar até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado. Tire do forno, transfira para uma tábua ou travessa e regue com o fondant amolecido. Para isso, coloque em fogo bem baixinho e se necessário vá pingando gotas de água quente aos poucos, apenas para afinar um pouco e dar fluidez. Decore com frutas secas e o fondant derretido.

Porpetone de Frango com Catupiry

Foto: Divulgação

Ingredientes:

800 gramas de peito de frango moído
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
sal e pimenta do reino a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
manjericão fresco para salpicar

Para o Recheio:
2 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
1 xícara (chá) de catupiry

Para o Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
10 tomates picados
½ xícara de (chá) de água (se necessário)
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
sal, pimenta do reino e açúcar a gosto

Modo de preparo

Para o molho, bata metade dos tomates no liquidificador (com ½ xícara de (chá) de água se necessário). Aqueça uma panela com azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos. Acrescente os tomates batidos, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e cozinhe até encorpar. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela, misture o frango, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de trigo, e de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Abra porções da massa na mão e recheie com os ingredientes do recheio misturados. Modele os porpetones, achatando-os levemente e passe pela farinha de trigo. Frite aos poucos, em óleo quente sob imersão, até dourar. Escorra sobre um papel absorvente e coloque em uma travessa grande. Regue com o molho e leve ao forno médio (180º), pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, polvilhe com manjericão, um fio de azeite e sirva.

Créditos: Site Oficial do Dia Dia

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